Confirman cuarta muerte en la semana por listeriosis
En lo que va del año han muerto 7 personas en Chile por la listeriosis. Cuatro de estas ocurrieron esta semana. Hasta el momento se detectó la presencia de la bacteria en los embutidos Doñihue, filial de Agrosuper y en otros productos de Winter, La Montina, La Valdivia.
Este viernes fue confirmada la cuarta muerte ocurrida durante esta semana por listeriosis. Hasta el momento son siete las personas fallecidas durante 2009 debido a la bacteria.
La víctima es un adulto mayor que falleció en el Hospital Clínico de la Universidad Católica, en Santiago. La causa de muerte fue confirmada por la jefa de la división de Políticas Públicas del Ministerio de Salud, Elia Molina.
“Ayer (jueves) tuvimos una notificación de otro fallecido en el Hospital de la Católica. Es un paciente adulto mayor con patología cardiaca severa, que fallece con un diagnóstico de listeriosis”- señaló Molina a radio Cooperativa.
“No corresponden al clon epidémico del brote. Son aquellos clones inespecíficos que son los casos esporádicos que se producen habitualmente en Chile”- agregó Molina.
La listeriosis es una infección provocada por la bacteria Listeria monocytogenes que tiene una mortalidad de entre un 20 y 30%, peligro que se eleva cuando se trata de personas inmunodeprimidas, embarazadas, recién nacidos y ancianos.
La Listeria monocytogenes es una bacteria que se halla en la tierra, el agua y las plantas, desde donde contamina productos animales. El brote detectado durante marzo en Chile se originó en cecinas laminadas de pechuga de pollo y jamón de cerdo de la fábrica de
embutidos Doñihue, filial de Agrosuper, los que eran comercializados sólo en Santiago. Las muestras tomadas por la Seremi de Salud Metropolitana, detectó la presencia de listeria en 11 de 33 muestras tomadas a los productos de Doñihue.
Los productos de la empresa fueron retirados de circulación y Agrosuper paralizó tola la línea de laminados, retirando además del mercado dichos productos. Además, la Subsecretaría de Salud Pública tomó muestras de las firmas Winter, La Montina, La Valdivia, Trujillo y Toledo, identificando a la listeria en las tres primeras. La autoridad instruyó sumarios sanitarios y se retiraron algunos productos.
Claro que también la bacteria puede estar en alimentos poco tratados y mantenidos en refrigeración, los que se consumen sin preparación alguna, como la leche cruda, quesos, carne cruda o mal cocinada, verduras crudas, embutidos y patés.
SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO
Los síntomas clínicos de la listeriosis son variados. Puede provocar febril leve durante el embarazo, lo que puede provocar abortos. También provoca infecciones perinatales, meningitis y sepsis en adultos. Además, las bacterias secretan sustancias tóxicas que producen síntomas similares a los de una gripe, como fiebre, escalofríos y malestar general.
La listeriosis es tratada con antibióticos durante un período de 3 semanas.
Durante el año pasado se reportaron 4 muertes por la bacteria, siendo 2 recién nacidos y 2 adultos mayores.
En el brote del 2008, casi el 60% de los 91 casos determinados ocurrieron en Las Condes y Vitacura. Las investigaciones detectaron que la contaminación fue por el consumo del queso de cóctel Brie Lescure.
El Ciudadano
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Rudy Peña L. comentó el 15 de Mayo, 2009 a las 3:29 pmEPIDEMIA DE LISTERIOSIS EN LA INDUSTRIA DE QUESOS Y CECINAS DEBIDO SERIOS PROBLEMAS DE MANIPULACIÓN, HIGIENE, SANEAMIENTO AMBIENTAL E ESTERILIZACIÓN INDUSTRIAL.
LA VERDAD NO CONTADA SOBRE LA EPIDEMIA LISTERIOSIS
La Listeriosis es una enfermedad Infecciosa, causada al Comer o Ingerir Alimentos Contaminados con Listerias Provenientes de Las Fecas, Excretas y/o Deposiciones Animales y/o Humana, (Hortalizas, Aves, Pollos y Pavos, Cerdo, Salmones, Productos Lácteos, Leche y Quesos Frescos, Cecinas, Ahumados y/o Embutidos), beber agua Contaminada con Listeria, a través de las heces, ó por inhalación de fecas en las granjas y planteles de aves (pollos, gallinas, pavos) y cerdos. El nombre Científico de esta Bacteria Patógena es: Listeria monocytogenes, siendo esta Gram. positiva. la población que presenta un mayor riesgo de adquirir esta enfermedad son las embarazadas, los fetos, los niños, los ancianos y adultos mayores, las personas enfermas de sida y transplantados.
CUAL ES EL HÁBITAT NATURAL DE LA LISTERIA
El hábitat de esta bacteria es el intestino de los animales y del hombre en forma accidental. También se encuentra en el suelo, agua y lodo contaminado con heces y deposiciones de animales, (Pollos, Patos, Pavos, Cerdos, Vacunos, Salmones, etc.) y del hombre en forma ocasional. También bacteria se halla en los abonos usados para fertilizar el suelo y en las aguas de riego que reciban descargas de excretas de aves y cerdos provenientes de Las Granjas de Cerdos y Aves. Estas Bacterias también se encuentran en suelo, agua de riego, alimentos y forraje para aves, cerdos, caballos, etc., además se encuentran estas bacterias en el agua, lodo y cosecha en silos (ensilaje), contaminados con fecas y deposiciones de animales y/o del hombre, La Listeria pueden también vivir en el intestino de ciertos mamíferos y animales domésticos y salvajes, aves, salmones y gente. en resumen contaminación fecal animal y humana.
peligro por contaminación fecal de alimentos elaborados y procesados tales como quesos, cecinas, embutidos y ahumados contaminados con caca, excretas, heces, fecas y deposiciones generadas por animales y/o del hombre, el principal problema aquí es saneamiento ambiental, higiene industrial y controles bacteriológicos de todos los procesos de elaboración.
La Listeriosis Representa un Grave Riego Sanitario e Epidemiológico a la Población, debido a la propagación de esta enfermedad a la población a través de la contaminación, diseminación y proliferación de este Agente etiológico Listeria monocytogenes en alimentos, al fallar los procesos fundamentales para la elaboración, debido a la Contaminación de estos alimentos tales como Saneamiento Industrial, Manipulación Higiénica, Controles Bacteriológicos de Todo el Proceso de Producción, Higiene, Sanitización y Desinfección de Maquinarias, Equipos, Utensilios y Vestuario. Esterilización Industrial de Alimentos (Carnes, Productos Lácteos quesos frescos y leches, cecinas, ahumados y embutidos de ave, cerdo y pavo.
EPIDEMIA DE LISTRERIOSIS POR FALTA DE SANEAMIENTO AMBIENTAL, HIGIENE, SANITIZACIÓN Y DESINFECCIÓN INDUSTRIAL DE MAQUINARIAS, UTENSILIOS Y EQUIPOS, CARENCIA DE CONTROL SANITARIO Y EXÁMENES BACTERIOLÓGICOS PERIÓDICOS EN TODOS LOS PROCESOS Y POR FOCOS INSALUBRES, INMUNDICIA, SUCIEDAD Y PORQUERÍA EN LOS PROCESOS FUNDAMENTALES PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.
Es mas Todas las Toneladas de Tripas e Intestinos de Pollos, Pavos y Cerdos se Pican y se Muelen, y Luego se Mezclan con Otros Ingredientes. Después se utiliza nuevamente todo este material como Alimento y Comida par engorda de Cerdos, Pollos, Pavos, Salmones, Vacunos, etc. He Aquí El Origen y La Potenciación de la Virulencia y Toxicidad de La Listeria monocytogenes y de Todos estos Gérmenes Patógenos. He aquí un Grave Error e Ignorancia Humana. Para eliminar La Listeriosis en Aves, Pollos, Pavos, Cerdos, Salmones y Vacunos se debe cambiar la dieta e ingesta diaria para la engorda en criaderos de estos animales. Se deben Controlar Exhaustivamente el Tratamiento y Disposición Final de Todas Los Residuos Orgánicos Líquidos, Sólidos y Gaseosos, Generados Por Las Granjas de Cerdos, Pollos, Pavos y Salmones, Tales Como Excrementos, Fecas, Orinas, Deposiciones, Tripas, Plumas, etc.
PARADOJA: “CHILE POTENCIA ALIMENTARÍA”
RECOMENDACIONES SANITARIAS POR EL MOMENTO ABSTÉNGASE DE COMER QUESOS, CECINAS, AHUMADOS Y EMBUTIDOS DE CERDO, PAVOS, AVES Y SALMONES. NO COMA Y NO INGIERA HUEVOS Y/O CARNE CRUDA DE SALMÓN, AVE, PAVO, CERDO, VACUNO, SALMÓN, PESCADO, SUCHI, Ó TÁRTAROS, LAVE BIEN Y DESINFECTE SUS MANOS Y UTENSILIOS ANTES Y DESPUÉS DE MANIPULAR ALIMENTOS, LAVE BIEN Y DESINFECTE TODOS SUS CARNES, HORTALIZAS Y VERDURAS. DÉLE TAMBIÉN UNA BUENA PREPARACIÓN Y TIEMPO DE COCCIÓN ADECUADAS A TODAS LAS CARNES, (CERDO, POLLO, PAVO, VACUNO, EQUINO, MARISCOS, SALMÓN Y PESCADOS), YA QUE LA MAYOR PARTE DE ESTOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS SON TERMOLÁABILES, DESTRUYÉNDOSE CON TEMPERATURA TODAS ESTAS BACTERIAS PATÓGENAS, (ESTERILIZACIÓN DOMESTICA O INDUSTRIAL DE ALIMENTOS).
Rudy Peña L. Técnico en Saneamiento Ambiental Universidad de Chile, Facultad de Medicina
Santiago de Chile 14 de Mayo del 2009
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